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餐饮行业竞争的本质
最近两年，大家都在说卷，经济不好等。到底有没有更好的解决方案。今天写篇文章来聊聊。 我们咨询顾问是餐饮行业接触最直接的角色，包括我们也开店与投资，所以感受是最深的。 随着我们接触越来越多的企业和品牌，发现了很多问题背后的共性规律。 比如，你有没有想过这些问题： 。为什么我价格已经很低了，都快免费了，顾客还是不选择我? 。为什么有些店天天排队火爆，却不赚钱? 。为什么有些店很少人，一坐就是一下午，却… -
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Grid Coffee品牌用户价值交换策略
这是我们品牌杂志《追山羊》第二期。Grid Coffee 每年有两个产地季活动，每次会出一本杂志。 之所以做《追山羊》，是因为我们认为咖啡是具备文化属性的产品，而单一产地咖啡又是一个比较陌生的概念。有一本这样的杂志，我们就可以跟消费者展开讲讲不同产地咖啡分别有什么特点。 我们一直觉得做品牌就是做内容。我们想表达的品牌价值观一定是立体的，而不是天天向消费者卖一个产品。我们认为，卖一个产品只是在做营销… -
泽田本家：如何平衡品牌调性和增长的极限拉扯
在卷中卷的餐饮赛道，能不能专心做一家小而美的品牌？ 今天的品牌操盘手叫 Sammie，她对这个问题颇有发言权。 2021 年年初，Sammie 接到一通猎头的电话，一家叫「泽田本家」的本土铜锣烧品牌正在招人。巧的是，就在这通电话前不久，Sammie 刚和朋友吃过泽田本家铜锣烧，她和这个品牌的缘分也由此开始。 在同创始人的交流中，Sammie 发现，双方没有一上来就大谈渠道和生意，相反，他们聊着聊着… -
比亚迪给新消费品牌0-1的经验
做品牌，其实不分行业，很多底层东西是相通的，毕竟面向的都是消费者，大道至简。 今天分享比亚迪的例子，他的0-1阶段，其实也并不顺利，甚至背负抄袭骂名，虽然今非昔比，早已经逆袭。但依然可以从它身上，看到建设品牌的思路。 如今的比亚迪，总市值在全球车企中排名前3，但是在十几年前，说到比亚迪汽车，根本就不会觉得它是品牌，顶多算一个牌子。十几年前年我校招收到的第一个offer就是比亚迪的，那时候，作为98… -
1点点从奶茶“顶流”到“过气网红”的原因
近日，1点点引发网友热议。起因是有网友发帖表示感觉1点点慢慢退出奶茶界了，而后微博话题“为什么人们不爱喝一点点了”登上热搜。 紧接着1点点官博紧急辟谣，并借由这个话题宣传了即将上线的活动，配文表示“假假假！谁说点点要倒闭了？！点子11.15还要官宣大型联名活动呢。” 从“我决不允许1点点倒闭”这一热门话题不难看出，1点点的忠实用户并不在少数，但这依旧难以掩盖品牌声量势微的事实。 作为曾经许多人排队… -
胖东来的经营哲学：只有员工幸福，顾客才会幸福
一、胖东来的经营哲学 要说胖东来有什么秘密吗？准确来说并没有。 甚至为了满足大家的好奇心，胖东来还大方把经营管理、规章制度都放到了官网上，不怕友商学不会，就怕友商学不来。 在胖东来的服务宗旨中，所有的出发点是人，所有的落脚点，也是人。 但这个“人”，不单是服务业奉为上帝的顾客，还有帮企业提供服务的员工，甚至包括商超周边的环卫工人和外卖员等。 可以说，胖东来构建的是一个商业理想国。 在这个理想国中，… -
SHEIN品牌出海的18条笔记和3大启示
图：SHEIN的营销链（科特勒增长实验室制图） 1 供应链管理体系 1.SHEIN采用“小单快返”的模式，先推出少量产品到前端，测试市场反应后，再决定是否跟单生产。但这种模式因为前期订单太少，使供应商无法通过规模效应来拉低平均打版成本，所以刚开始愿意接单的工厂很少。 2.为了拉动工厂合作，SHEIN承担了打版费用，甚至提供贷款给供应商以购买设备和厂房。对于小工厂来说，除了打版费用高，还因为议价能力… -
小仙炖的品牌策略案例分析
1 新技术 创新是品牌的灵魂。使用新技术常常是开创新品牌的关键，例如戴森、云南白药、特斯拉等等，新技术能创造新的产品，也能吸引顾客的关注，为品牌赢得很多免费流量。 小仙炖的新技术首先是鲜炖燕窝的技术，其次是充分使用了移动互联网的技术。 《21世纪的定位》提到，互联网本身就是一个品类。我们看到了互联网直卖空调奥克斯、二手车直卖网瓜子。 移动互联网时代，各种独角兽从出不穷。更加证明了移动互联网不仅仅只… -
乐事薯片品牌创意营销案例分析
新消费者与新锐品牌，正悄悄改变着当代人对日常生活的想象。某种意义上，用户喜欢新消费品牌，是在喜欢一种鲜明的生活态度。 现如今，市场上的品牌广告类型和创意都五花八门，但真正能够形成广泛传播的却并不多。究其原因，还是品牌没有很好地抓住消费者的心，没能真正将品牌想要传递的理念，根植于用户心智。 此前，乐事薯片上线了品牌首支纪录片，为我们讲述了乐事背后的一段奇妙之旅。通过这支记录片，乐事薯片深度诠释了「微… -
烹烹袋品牌场景化营销俘获年轻消费者案例分析
2021年融资事件30余起，市场规模年增速近20%，预制菜依旧是消费赛道的当红明星。 《2022年中国（上海）预制菜产业趋势白皮书》称，当前中国预制菜市场已进入井喷式增长期。相关数据显示，2026年，中国预制菜市场规模预计将达到1万亿元人民币。 但另一个不容忽视的事实是，数据显示，2020年中国预制菜在餐饮中的占比尚不足5%，相比美国的48%和日本的60%，中国预制菜市场还是一片蓝海。 而要想挖掘…
